Eine leckere BBQ-Sauce gehört einfach zu einem Pulled Pork dazu. Ähnlich wie beim Rub stellt sich aber die Frage, ob man seine Soße selbst herstellen möchte oder einfach eine gute, fertige kauft. Beides hat Vor- und Nachteile. Selbstgemachte Barbecuesaucen können auf den eigenen Geschmack abgestimmt werden und man weiß welche Zutaten und Zusatzstoffe verwendet werden. Bei gekauften Saucen hat man natürlich zunächst weniger Arbeit. Der aus meiner Sicht große Vorteil ist aber, dass man ein breites Repertoire an BBQ-Saucen daheim haben kann. Je nach eigenem Geschmack oder Geschmack der Familie und Gäste.
Im Folgenden werden wir daher einige kaufbare Saucen vorstellen und weiter unter ein paar tolle einfache Rezepte für Barbecue-Saucen. Viel Spaß!
Inhalte
BBQ-Saucen kaufen
Es gibt eine Vielzahl an unterschiedlichen Angeboten. Die Qualität ist dabei sehr schwankend. Angefangen von günstigen Cent-Produkten bis hin zur edlen Gourmet-Sauce. Wichtig neben der Qualität ist aber auch die Geschmacksrichtung. Die klassische, rauchige BBQ-Sauce gehört sicher zur Basisausstattung und sollte eigentlich immer als Sauce zum Pulled Pork angeboten werden. Daneben gibt es aber auch fruchtige, scharfe und auch völlig außergewöhnliche Rezepte.
Pikante und scharfe Saucen
Scharfe Saucen sind insbesondere bei vielen Männern beliebt und man hat manchmal den Eindruck, dass es mehr mit einem Wettbewerb statt Geschmack zutun hat, wenn sich einige Herren hinsichtlich der Scouville-Zahlen übertrumpfen. Aber etwas Schärfe macht das Spaß. Für Kinder sollten einige der folgenden Tipps allerdings mit Vorsicht dosiert werden.
Blair’s Sudden Death Sauce
Hot. Richtig hot. Angeblich 250.000 Scouville machen aus dieser Sauce eine Mutprobe. Wer es scharf mag, kommt an dieser Kultsauce nicht vorbei.
- Ein weiterer wortwörtlicher 'Kracher' aus dem Hause Blair's.
Original Juan 100% Pain
Und noch einmal richtig, richtig scharf. Toller Chiligeschmack, aber es brennt wie die Hölle. Muss man mal probiert haben.
- Sehr scharfe Habanero-Chilisauce
- Schärfe: 40.600 Scoville (SHU)
- Bei dieser Sauce ist der Name Programm. Feurig scharfe Haberno Chilis sorgen für einen ordentlichen ¨Nachbrenner¨. Nur für echte Chiliheads geeignet!
- Perfekt zu allen Grillgerichten.
Münchner Kindl Bio Dirty Harry Famous Barbecue Sauce
Pikante, kräftige Sauce. Etwas fruchtig und nicht zu scharf. Laut Anbieter ohne Zusatz von Aromen, sondern echter Rauchgeschmack durch Rauchsalz.
- Die beliebte Dirty Harry BBQ Sauce mit zarter Schärfe und rauchigem Aroma
- Ohne Zusatzstoffe, sondern mit echtem Rauch durch bestes Rauchsalz für kräftigen Grill-Geschmack
- Bio, Vegetarisch, Vegan, Glutenfrei und Laktosefrei unter Verwendung hochwertigster Zutaten
- Liebevolle Herstellung durch die Senf- und Feinkost-Manufaktur Münchner Kindl Senf
- Bio-Zertifiziert unter Bioland und DE-ÖKO-006 (EU-/Nicht-EU-Landwirtschaft)
Süße Saucen
Wer es nicht so scharf mag, für den könnten süße BBQ-Saucen ein Alternative sein. Zusammen mit dem rauchigen Fleisch vermischen sich die Aromen zu einem tollen Gesamtgeschmack.
Knorr Süße Honig BBQ Sauce
Leicht rauchiger Geschmack und feines Honigaroma. Leckere Sauce, wenn es mal nicht sehr scharf sein soll. Auch gut für Kinder geeignet.
- Süße Sauce mit typisch rauchigem Geschmack.
- Passt besonders gut zu gegrillten Steaks.
- In der praktischen 250ml Squeeze
Rauchige Saucen
Mississippi – BBQ-Sauce Original
Schön rauchig und lecker.
- Mississippi Barbecue Sauce
- BBQ-Sauce Original 1814 gr.
- Das Original
Kraft Bull’s Eye BBQ Sauce – Hickory Smoke
Sehr tolle Sauce mit tief rauchigem Geschmack. Sehr intensiv und dazu noch relativ günstig für die gebotene Qualität.
- Das Original mit dem einzigartig rauchigen Geschmack von Hickory-Rauch.
BBQ Chili Creme mit echt dänischem Rauchsalz
Wenn es mal etwas Besonderes sein soll. Dicke, satte Sauce mit einer rauchigen Note und tollen, angenehmen Schärfe.
Ungewöhnliche Saucen
Manche Saucen lassen sich nicht in Kategorien stecken. Die muss man einfach probieren und sich seine eigene Meinung bilden.
Original Bayrische BBQUE Die Originale
Eine BBQ-Sauce aus Bayern. Richtig Lecker. Nicht zu aufdringlich. Etwas rauchig.
- Die erste Rezeptur für unsere Original bayrische Barbecue Sauce wurde aus einem Hobby und der Liebe zum Grillen und BBQ geschaffen. Nichts Geringeres als Bayern und USA sollte das Rezept verbinden. Die gelungene Mischung u.a. aus Preiselbeeren, Bier, Apfel und Honig verleiht dieser BBQUE Sauce ihre Einzigartigkeit
- Dabei achten wir auf nachhaltige Qualität und verwenden nur die hochwertigsten Zutaten. Diese sind rein natürlich ohne künstliche Inhaltsstoffe. Konservierungsstoffe haben bei uns ebenso keine Chance
- Unsere Sauce ist das geschmackliche Highlight jeder Grillparty, denn sie passt perfekt zu gegrilltem Fleisch und Würstchen, aber auch Gemüse gibt es den entscheidenden Geschmackskick
- Unsere BBQUE Original ist vielseitig einsetzbar, auch Pulled Pork, Ribs, oder einfach nur ein Sandwich damit verfeinert oder glasiert ist ganz egal, sie rundet die Gerichte geschmacklich perfekt ab. Dabei sind sich Fleischesser, wie Vegetarier einig, alles schmeckt besser mit der BBQUE Soße.
- Nicht nur der Geschmack, auch die Produktionsbedingungen liegen uns sehr am Herzen, so wird unsere BBQUE Barbecue Sauce rein regional in Bayern produziert. Zum selbst genießen oder als Gastgeschenk für die nächste Grillparty, mit BBQUE wird das Barbecue zum Volltreffer
Karibische Bananen und Honig Grillsosse
Ungewöhnliche, leckere Sauce. Schöne Frucht, pikant und lecker.
- Hergestellt auf der karibischen Insel St. Lucia
- Fein geräucherte BBQ Sauce
- Frische pürierte Bananen als Hauptbestandteil
- Verfeinert mit Hickory smoke flavor
BBQ-Saucen selber machen
Die Frage nach dem besten Rezept für eine Barbecusauce ist eine Glaubensfrage. Jeder Koch hat eine geheime Zutat, die seine Sauce außergewöhnlich machen soll. Die Herkunft für diese Art der Sauce sind die USA und je nach geografischer Lage haben sich sehr unterschiedliche Stile entwickelt. In den westlichen Gegenden Carolinas sind z.B. Ketchup-Saucen und senfbasierte Saucen sehr verbreitet. In der Mitte der USA eher Essigsaucen. Teilweise sehr scharf angemacht. In anderen Gegenden dominieren wiederum Saucen aus Mayonnaise. Also viele Möglichkeiten zum experimentieren. Hier ein paar Denkanstöße.
BBQ-Sauce mit Cola
- 300 ml Cola
- 300 ml Tomatenketchup
- 1 große Zwiebel
- 50 ml Apfelessig
- 50 ml Worcestersauce
- 1 EL Chilipulver
- 1 TL Salz
- Tabasco zum Abschmecken
Die Zwiebel fein hacken und alle Zutaten in einen Topf geben. Die Sauce einmal aufkochen lassen und dann die Hitze runter stellen. Die Soße köcheln lassen, bis sie eindickt. Mit Tabasco abschmecken.
Asiatische BBQ-Sauce
- 175 ml Apfelsaft naturtrüb
- 125 ml Tomatenketchup
- 3 EL Apfelessig
- 2 TL Sojasauce
- 1 TL Worcestersoße
- 0.5 EL Zuckercouleur
- 0.5 TL Chilipulver
- 0.5 TL Knoblauchpulver
- 0.25 TL Schwarzer Pfeffer
Scharfe Barbecuesauce mit Jalapenos
- 120 ml Cola
- 20 ml Ahornsirup
- 150 ml Orangensaft
- 1 kg Strauchtomaten
- 2 TL Senfkörner
- 1 TL Kümmel
- 1 TL Zitronenpfeffer
- 1 EL Paprika
- 1 TL Getrockneter Thymian
- 0.5 TL Rauchsalz
- 2 EL Ingwer getrocknet
- 1 EL Worcestersoße
- 2 EL Waldblütenhonig flüssig
- 0.5 TL Jalapeno Gewürz
- 3 EL Tomatenmark
- 1 EL Currypaste gelb
Knoblauchsauce mit Bier und Chili
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Pflanzenöl
- 180 ml Chilisauce
- 125 ml Bier
- 60 ml Honig
- 2 EL Worcestershiresauce
- 1 EL Senf
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein hacken. Beides in einem Topf mit dem Öl anschwitzen aber keine Farbe nehmen lassen. Die Chilisoße, Bier, Honig, Worcestershiresauce und Senf in den Topf geben und kurz aufkochen. Dann bei mittlerer Hitze reduzieren lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
