Der Smoker

Was ist das Besondere an einem BBQ Smoker?

Der Smoker ist im eigentlichen Sinne kein Grill, sondern gleicht vielmehr einem Ofen. Das Grillgut wird dabei immer indirekt erhitzt. Die heiße, trockene Luft bzw. der Rauch zieht dabei am Grillgut vorbei, erhitzt es und hinterlässt gleichzeitig den typischen Rauchgeschmack.

Je nach Holzart kann man hierbei sehr unterschiedliche Raucharomen erzeugen. Diese Zubereitungsart wird als Besonders schonend angesehen. Angetrieben wir ein Smoker mittels Holz oder Kohle, welche in der sogenannten Feuerbox entzündet wird und von da aus den Rauch erzeugt. Diese Box ist seitlich an die Garkammer,  dem Pit, angebracht und von hier kann die Luft über eine Klappe in das Innere des Smokers ziehen.

Ein großer Vorteil der Trennung von Feuerbox und Grillkammer ist, dass kein Fleischsaft auf die Flamme tropfen kann und somit keine gesundheitsgefährdenden Dämpfe entstehen können. Über einen Kamin kann die Luft wieder entweichen und dadurch permanent frischer Rauch nachziehen.

Mittels Belüftungsklappen kann die Temperatur reguliert werden. Typischerweise liegt dies bei knapp 100 bis gut 130 Grad. Der ideale Temperaturbereich für das Low&Slow-Grillen bei dem das Fleisch besonders schonend gegart und dadurch besonders zart und saftig wird.

Ein Smoker ist sicherlich nicht geeignet für eine schnelle Bratwurst am Abend. Allein die Größe der meisten Geräte zeigt, dass es mehr um das Event geht. Tolles Fleisch, welches für viele Gäste über Stunden perfekt gegart wird. Hier spielt der Smoker seine Vorteile aus, etwas Übung und regelmäßige Pflege des Grills vorausgesetzt. Dann klappt’s auch mit dem Pulled Pork.

Worauf sollte man beim Kauf eines Smokers achten?

Qualität! Es gibt Smoker in fast jeder Preisklasse und auch ein günstigeres Gerät kann seine Funktion erfüllen. Grundsätzlich sollte man aber beim Kauf nicht zu billigsten Kandidaten greifen. Funktionalität, Haltbarkeit etc. werden bei diesen Smokern tendenziell eher zu Enttäuschungen führen und die Freude am Grillen verderben.

Eines der wesentlichen Qualitätsmerkmale ist die Dicke der Metallwände. Die Materialstärke entscheidet darüber, wie gut der Smoker die Temperatur halten kann. Gute Geräte kommen auf 4-5 Millimeter Wandstärke. 1.5 mm sollten es aber mindestens sein, um ein permanentes Nachheizen zu vermeiden.

Neben dem Material ist die Verarbeitung besonders wichtig. Der Smoker muss sauber verschweißt sein. Hier lohnt es sich, auch mal selbst Hand anzulegen. Die Nähte müssen sauber und eben sein.

Der gesamte Grill sollte stabil sein und nicht leicht umfallen. Des Weiteren sollte er mit einem hitzebeständigen Lack überzogen sein. Billige Fabrikate können manchmal zu Gasen und Geruch neigen. Dies hat natürlich alles seinen Preis. Unter 100 € wird es vermutlich sehr schwer sein, einen Smoker zu finden, mit dem man lange Freude haben wird. Luxusmodelle über 1000 € sind im Gegensatz eher etwas für Liebhaber.

Der Start mit dem neuen Smoker

Hat man seinen passenden Smoker gefunden, sollte man ihn unbedingt vor dem ersten BBQ einbrennen. Hierdurch wird der Smoker von innen versiegelt versiegelt und auch die Lackierung kann noch mal stärker in das Material einziehen. Durch das Eibrennen wird der Smoker widerstandfähiger und hält deutlich länger als ohne.

Wer handwerklich begabt ist, kann versuchen einen Smoker auch selber zu bauen. Das ist natürlich ein besonderes Erlebnis, wenn man auf solch einem Gerät sein erstes Barbecue zubereitet. Eine Anleitung für solch ein Abenteuer findet man hier.

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  • 🥩 Direktes oder indirektes Grillen: In der langen Garkammer können Sie direkt grillen oder aber über die seitliche Feuerbox für indirektes Grillen oder Räuchern anheizen. Natürlich können Sie auch in beiden Kammern direkt auf großen emaillierten Grillflächen unterschiedliche Grillspezialitäten zubereiten.
  • 🥩 perfekte Luftzirkulation: Über Lüftungsschieber können Sie die Sauerstoffzufuhr in den Grillkammern regulieren. Und über ein zusätzliches Außenthermometer haben Sie so stets die Hitze in den Kammern unter Kontrolle.
  • 🥩 Vielseitig: Für alle Angelegenheiten in Sachen Grillen, BBQ oder Räuchern stellt der Deuba Smoker zwei Arbeitsbereiche zur Verfügung. Die Hauptarbeitsfläche bietet genug Platz um auch größere Gesellschaften zu verköstigen.
  • 🥩 Lieferumfang: Grillstation mit großen und robusten emaillierten Grillrost / Maße (LxTxH): 115 cm x 58 cm x 104 cm / Höhe Arbeitsfläche: 75 cm / Gewicht: 15 kg
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RÖSLE Smoker No. 1 F50-S, Stahl schwarz, 69 x 68 x 136 cm, als Kohlegrill verwendbar, Deckelscharnier, integrierter Wasserbehälter (7 l) für gleichbleibende Temperatur
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  • Grillfläche: 2x Ø 50 cm = 2x 1.886 cm²; Patentierter Wende-Kohlerost für direktes und indirektes Grillen
  • Variable Größe durch das Verwenden von 1 oder 2 Smokerringen, die miteinander fixiert werden können; Ohne Smokerringe auch als Mini-Grill verwendbar
  • Integrierter Wasserbehälter mit 7 l Inhalt für gleichbleibende Temperatur während des Garens; Steuerung der Temperatur im Garraum durch präzise Einstellung der Luftzufuhr
  • Seitlich aufklappbarer Deckel (weg von der Hitze, angeordnet im 45°-Winkel) zum schnellen Öffnen und Schließen des Deckels mit nur einer Hand; Inkl. großem Deckelthermometer mit Anzeige in °C und °F
  • Gehäuse aus porzellanemailliertem Stahl, inklusive zwei Grillrosten aus verchromtem Stahl und Räucherhalter mit Smokerhaken für ganze Fische
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Festnight Smokers Grill Barbecue-Grill Grillwagen Camping Outdoor Picknick-Grills 173 x 51 x 141 cm
Kundenbewertungen
Festnight Smokers Grill Barbecue-Grill Grillwagen Camping Outdoor Picknick-Grills 173 x 51 x 141 cm*
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  • Der Smoker ist eine Kreuzung zwischen dem bekannten, traditionellen Grill und einem Räucherofen. Im Smoker Grill können Sie grillen, braten, warmhalten, garen und backen.
  • Da der Smoker Grill geschlossen ist, bleiben Fisch und Fleisch saftig, weil die Feuchtigkeit nicht so schnellt verdampft wie bei einem herkömmlichen offenen Grill. Außerdem ist der Grill noch energiesparend. In der Feuerkammer brennt ein Holzfeuer oder glimmt das Holz.
  • Die entstehende Wärme und der Rauch werden in die Rauch bzw. Grillkammer transportiert. In der Rauchkammer kann man die folgenden Gerichte auf eine charakteristische und geschmacksintensive Art und Weise zubereiten: Fisch, Fleisch, Gemüse, Pizza oder selbst Brot.
  • Der Geschmack der Gerichte kann mitunter bestimmt werden durch die Holzauswahl. Man kann die Kammern auch verwenden um die bereits fertigen Gerichte warm zu halten. Weil der Lufteinlass und der Rauchauslass regulierbar sind, kann man selbst die idealen Umstände schaffen.
  • Der Nevada hat zwei große Grillkammern mit einem Bratrost und einer optimalen Arbeitsfläche an der Vorderseite. Dieser Grill ist gut geeignet um Mahlzeiten für eine größere Gästeanzahl zuzubereiten. Bei der Zubereitung der Speisen kann die Temperatur, mit Hilfe des eingebauten Thermometers, genau kontrolliert werden. Unter dem Grill st noch ein Stauraum für einen extra Holzvorrat eigerichtet.
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Jamestown CHARLTON Smoker-Grill mit Zwei Grillflächen inkl. Thermometer im Deckel | Hochwertiger Grill für ein besonderes Grillerlebnis
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von Euromate GmbH
  • Der Smoker von Jamestown besitzt eine Grillfläche, auf der du direkt und indirekt grillen kannst, sowie eine Räucherkammer mit Rost, in der du auf 3 verschiedene Arten räuchern kannst
  • Dank der Belüftungsklappen und des Deckelthermometers lassen sich die Temperatur und der Rauch im Inneren des Grills auf die gewünschte Intensität regeln: Perfekt zum heiß oder kalt räuchern!
  • Für mehr Komfort beim Grillen sorgen die zusätzlichen Ablageflächen und die beiden Räder, mit denen du den Smoker an jeden beliebigen Ort rollen kannst
  • Jamestown Grills stehen für echte Qualität und die ehrlichste Sache der Welt: das Grillen - erlebe unvergessliche Grillabende und BBQs mit Jamestown
  • Lieferumfang: 1x Smoker-Grill CHARLTON von Jamestown, 1x Grillrost aus Gusseisen mit einer Grillfläche von 77 x 44 cm, 1x verchromtes Grillrost mit einer Grillfläche von 43,5 x 39 cm, 1x Schürhaken
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Grill`n Smoke Smoking Classic Barbecue Grill & Smoker
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von BBQ-Scout GmbH
  • Extra große 3.500 cm² (70 x 50 cm) Grillfläche mit 4-teiligem Grillrost aus Gusseisen
  • Inklusive Feuerbox mit 44 x 36 cm Grillfläche. Zum indirekten Grillen und Räuchern nach original Texas-Art.
  • Integriertes Warmhalterost und Edelstahl-Deckelthermometer.
  • Abmessungen: ca. 154 x 73 x 127/144 cm (B x T x H)
  • Zusätzliche Ablageflächen aus Bambus und integrierte Ascheauffangschale
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Zuletzt aktualisiert am August 24, 2019 um 10:31 am . Wir weisen darauf hin, dass sich hier angezeigte Preise inzwischen geändert haben können. Alle Angaben ohne Gewähr.