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Was ist das Besondere an einem BBQ Smoker?
Der Smoker ist im eigentlichen Sinne kein Grill, sondern gleicht vielmehr einem Ofen. Das Grillgut wird dabei immer indirekt erhitzt. Die heiße, trockene Luft bzw. der Rauch zieht dabei am Grillgut vorbei, erhitzt es und hinterlässt gleichzeitig den typischen Rauchgeschmack.
Je nach Holzart kann man hierbei sehr unterschiedliche Raucharomen erzeugen. Diese Zubereitungsart wird als Besonders schonend angesehen. Angetrieben wir ein Smoker mittels Holz oder Kohle, welche in der sogenannten Feuerbox entzündet wird und von da aus den Rauch erzeugt. Diese Box ist seitlich an die Garkammer, dem Pit, angebracht und von hier kann die Luft über eine Klappe in das Innere des Smokers ziehen.
Ein großer Vorteil der Trennung von Feuerbox und Grillkammer ist, dass kein Fleischsaft auf die Flamme tropfen kann und somit keine gesundheitsgefährdenden Dämpfe entstehen können. Über einen Kamin kann die Luft wieder entweichen und dadurch permanent frischer Rauch nachziehen.
Mittels Belüftungsklappen kann die Temperatur reguliert werden. Typischerweise liegt dies bei knapp 100 bis gut 130 Grad. Der ideale Temperaturbereich für das Low&Slow-Grillen bei dem das Fleisch besonders schonend gegart und dadurch besonders zart und saftig wird.
Ein Smoker ist sicherlich nicht geeignet für eine schnelle Bratwurst am Abend. Allein die Größe der meisten Geräte zeigt, dass es mehr um das Event geht. Tolles Fleisch, welches für viele Gäste über Stunden perfekt gegart wird. Hier spielt der Smoker seine Vorteile aus, etwas Übung und regelmäßige Pflege des Grills vorausgesetzt. Dann klappt’s auch mit dem Pulled Pork.
Worauf sollte man beim Kauf eines Smokers achten?
Qualität! Es gibt Smoker in fast jeder Preisklasse und auch ein günstigeres Gerät kann seine Funktion erfüllen. Grundsätzlich sollte man aber beim Kauf nicht zu billigsten Kandidaten greifen. Funktionalität, Haltbarkeit etc. werden bei diesen Smokern tendenziell eher zu Enttäuschungen führen und die Freude am Grillen verderben.
Eines der wesentlichen Qualitätsmerkmale ist die Dicke der Metallwände. Die Materialstärke entscheidet darüber, wie gut der Smoker die Temperatur halten kann. Gute Geräte kommen auf 4-5 Millimeter Wandstärke. 1.5 mm sollten es aber mindestens sein, um ein permanentes Nachheizen zu vermeiden.
Neben dem Material ist die Verarbeitung besonders wichtig. Der Smoker muss sauber verschweißt sein. Hier lohnt es sich, auch mal selbst Hand anzulegen. Die Nähte müssen sauber und eben sein.
Der gesamte Grill sollte stabil sein und nicht leicht umfallen. Des Weiteren sollte er mit einem hitzebeständigen Lack überzogen sein. Billige Fabrikate können manchmal zu Gasen und Geruch neigen. Dies hat natürlich alles seinen Preis. Unter 100 € wird es vermutlich sehr schwer sein, einen Smoker zu finden, mit dem man lange Freude haben wird. Luxusmodelle über 1000 € sind im Gegensatz eher etwas für Liebhaber.
Der Start mit dem neuen Smoker
Hat man seinen passenden Smoker gefunden, sollte man ihn unbedingt vor dem ersten BBQ einbrennen. Hierdurch wird der Smoker von innen versiegelt versiegelt und auch die Lackierung kann noch mal stärker in das Material einziehen. Durch das Eibrennen wird der Smoker widerstandfähiger und hält deutlich länger als ohne.
Wer handwerklich begabt ist, kann versuchen einen Smoker auch selber zu bauen. Das ist natürlich ein besonderes Erlebnis, wenn man auf solch einem Gerät sein erstes Barbecue zubereitet. Eine Anleitung für solch ein Abenteuer findet man hier.
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- Format 26 x 21 cm
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- EINE NEUE ART, IM FREIEN ZU KOCHEN: All-in-One Elektrogrill mit Deckel, Smoker Grill und Heißluftfritteuse mit authentischen Holzfeueraromen mit 7 Kochfunktionen fürs Kochen im Freien: Grillen, Räuchern, Luftfrittieren,Braten,Backen,Aufwärmen, Dehydrieren
- HOLZFEUER-TECHNOLOGIE: Die integrierte Räucherbox verbrennt Pellets aus 100% echtem Holz für natürliche Holzfeueraromen und bietet 2 Möglichkeiten zum Räuchern: niedriges & langsames Räuchern für zartes Raucharoma oder schnelles Hinzufügen von Raucharomen
- WITTERUNGSBESTÄNDIG: Wasserabweisend nach der Schutzklasse IPX4, sodass Sie überall grillen können, ideal für Gärten, Terrassen, Balkone, Camping und andere Außenbereiche
- 🔥 INKLUSIVE RÄUCHERCHIPS: Die Box enthält ca. 150 g Buchenchips, damit Du direkt starten kannst. Probiere verschiedene Holzsorten und Lebensmittel aus – egal ob Fleisch, Fisch oder Gemüse, fast jedes Lebensmittel kann man mit Rauch kreativ veredeln.
- 🔥 GEEIGNET FÜR ALLE GRILLS: Ganz egal, ob Du mit Gaas, Kohle oder elektrisch anfeuerst, unsere Smokerbox ist für alle Grills geeignet und findet dank ihrer kompakten Größe von 22 x 9,5 x 4 cm überall ihren Platz.
- 🔥 EINFACHE HANDHABUNG: Gib die Box über die Hitzequelle (z.B. auf den Rost über den Brenner oder auch direkt ins Feuer) und schon nach wenigen Minuten wirst Du den aromatischen Rauch riechen, den wir so sehr am BBQ lieben! Der praktische Klappmechanismus ermöglicht auch ein einfaches Nachlegen von Räucherchips.
- Kompakter Smoker für großen Grillspaß in jedem Zuhause - Gesamtmaße: ca. 87 x 57 x 108 cm (BxTxH) | Grillfläche: ca. 42,6 x 31,5 cm (BxT)
- Kleiner Allrounder für alle Grillfans mit 2-teiligem porzellanbeschichteten Grillrost und Kohlerost, der per Kurbel in der Höhe verstellt und auf jedes Grillabenteuer angepasst werden kann
- Garten, Terrasse oder City Balkon: Der Holzkohlegrill verfügt über einen klappbaren Seitentisch und passt somit auf fast jeden Balkon. Grillzubehör findet auf der unteren Ablagefläche seinen Platz
- Beckneck, Phillip (Autor)
- Mit 2 Grillkammern: Der Wichita Smoker Grill hat eine große Hauptkammer mit 2 Grillrosten aus Edelstahl mit je ca. 26,5 x 30 cm Fläche und 1 Nebenkammer mit 1 Grillrost mit ca. 22,5 x 30 cm Grillfläche
- Einfache Temperaturkontrolle: Deckel mit integriertem Thermometer zur Überwachung der Grilltemperatur. Ideal zum Grillen und indirekten Garen von Steak, Würsten, Hähnchen, Schweinesteak, Käse oder Gemüse
- Zum Räuchern wie im Wilden Westen: Das Zubereiten von Grillgütern in der Grillkammer erzeugt bei einer Temperatur von ca. 80 - 130 Grad Celsius ein würziges Raucharoma und wahlweise eine zarte oder knackige Konsistenz
- PERFEKTE BELÜFTUNG: Entdecke den Unterschied des Holzkohlegrills mit 2 seitlichen Türen zur optimalen Belüftung und einem regulierbaren Luftabzug am Deckel. Ideal für anspruchsvolle Grillmeister, die präzise Kontrolle über den Räucherprozess wünschen, für perfekte Ergebnisse bei Fleisch, Fisch oder Gemüse.
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