Schlagwort: Stall

Jeder BBQ-Meister kennt ihn: Den Moment, in dem die Kerntemperaturanzeige Ihres Pulled Porks oder Briskets bei etwa 65 °C bis 75 °C plötzlich stagniert. Man wartet, schaut, hofft – doch das Thermometer bewegt sich kaum noch, manchmal sinkt es sogar. Willkommen im berüchtigten „Stall“ oder der Plateauphase. „Die ultimative Checkliste gegen den gefürchteten Pulled Pork „Stall““ weiterlesen