Kategorie: Tipps

Welche Biersorte passt wirklich zu welchem Rub & Smoke-Aroma?

 

🍻🔥Ein perfektes Pulled Pork ist ein Gesamtkunstwerk aus Fleisch, Rub und Rauch. Aber haben Sie schon einmal darüber nachgedacht, dass das richtige Bier dieses Erlebnis auf eine neue Ebene heben kann? Das Prinzip ist einfach: Das Bier sollte die Aromen des BBQ ergänzen oder kontrastieren, ohne sie zu überdecken.

Wir haben uns durch unzählige Craft-Biere und Rubs getestet, um Ihnen das ultimative Bier-Pairing-Orakel für Ihr nächstes Pulled Pork zu präsentieren. Schluss mit langweiligem Pils! „Welche Biersorte passt wirklich zu welchem Rub & Smoke-Aroma?“ weiterlesen

Die ultimative Checkliste gegen den gefürchteten Pulled Pork „Stall“

Jeder BBQ-Meister kennt ihn: Den Moment, in dem die Kerntemperaturanzeige Ihres Pulled Porks oder Briskets bei etwa 65 °C bis 75 °C plötzlich stagniert. Man wartet, schaut, hofft – doch das Thermometer bewegt sich kaum noch, manchmal sinkt es sogar. Willkommen im berüchtigten „Stall“ oder der Plateauphase. „Die ultimative Checkliste gegen den gefürchteten Pulled Pork „Stall““ weiterlesen

Pulled Pork warmhalten – Für jede Situation die Lösung

Pulled Pork Alufolie warmhalten
Pulled Pork kann man problemlos warmhalten

Das Problem die Speisen warmhalten zu müssen, um sie dann später perfekt auf die Teller zu bringen, kennen vermutlich die Meisten Köche und Griller. Das genaue Timing bei der Zubereitung von Pulled Pork ist schlicht unmöglich. Jedes Stück Fleisch verhält sich individuelle. Das hängt von der Größe ab, der Struktur etc. Dazu kommen noch Material, der hitzeverlauf und viele Variablen mehr, die schnell mal zu Stunden Zeitunterschied führen können, bis die perfekte Kerntemperatur erreicht ist. Aber wie kann man dennoch das Fleisch pünktlich und warm auf die Teller der Gäste bringen? „Pulled Pork warmhalten – Für jede Situation die Lösung“ weiterlesen