Autor: PitMaster

Pulled Pork und die Kalorien – Genuss ohne Reue

💪🥩Als Grillmeister wissen Sie: Gutes Pulled Pork ist purer Genuss, reich an Geschmack und Energie. Aber wie viel Energie benötigt Ihr Körper eigentlich, um optimal zu funktionieren? Gerade wenn Sie versuchen, Ihre Ernährung im Blick zu behalten, ist die genaue Kenntnis Ihres täglichen Kalorienbedarfs der Schlüssel zum Erfolg.

„Pulled Pork und die Kalorien – Genuss ohne Reue“ weiterlesen

Pulled Pork: Wie zähes Kollagen zu saftiger Gelatine wird

🥩Es ist der heilige Gral des BBQ: Ein Stück Schweinenacken, das so zart ist, dass man es mit einem Löffel zerteilen kann. Aber haben Sie sich schon einmal gefragt, warum ausgerechnet die zähesten und günstigsten Fleischstücke die besten Ergebnisse liefern? Die Antwort liegt nicht in der Marinade, sondern in der Biochemie: Es ist die magische Umwandlung von Kollagen zu Gelatine. „Pulled Pork: Wie zähes Kollagen zu saftiger Gelatine wird“ weiterlesen

Welche Biersorte passt wirklich zu welchem Rub & Smoke-Aroma?

 

🍻🔥Ein perfektes Pulled Pork ist ein Gesamtkunstwerk aus Fleisch, Rub und Rauch. Aber haben Sie schon einmal darüber nachgedacht, dass das richtige Bier dieses Erlebnis auf eine neue Ebene heben kann? Das Prinzip ist einfach: Das Bier sollte die Aromen des BBQ ergänzen oder kontrastieren, ohne sie zu überdecken.

Wir haben uns durch unzählige Craft-Biere und Rubs getestet, um Ihnen das ultimative Bier-Pairing-Orakel für Ihr nächstes Pulled Pork zu präsentieren. Schluss mit langweiligem Pils! „Welche Biersorte passt wirklich zu welchem Rub & Smoke-Aroma?“ weiterlesen

Die ultimative Checkliste gegen den gefürchteten Pulled Pork „Stall“

Jeder BBQ-Meister kennt ihn: Den Moment, in dem die Kerntemperaturanzeige Ihres Pulled Porks oder Briskets bei etwa 65 °C bis 75 °C plötzlich stagniert. Man wartet, schaut, hofft – doch das Thermometer bewegt sich kaum noch, manchmal sinkt es sogar. Willkommen im berüchtigten „Stall“ oder der Plateauphase. „Die ultimative Checkliste gegen den gefürchteten Pulled Pork „Stall““ weiterlesen

Kürbissuppe mit Pulled Pork – Ein Herbstgenuss aus der Grillsaison

Als Griller weiß man, dass nach einem ausgiebigen BBQ oft reichlich Pulled Pork übrig bleibt. Aber warum den köstlichen Rest einfach aufwärmen, wenn man ihn zu etwas völlig Neuem und Überragendem verwandeln kann? Warum nicht die herbstliche Kürbissuppe mit diesem zarten, rauchigen Pulled Pork kombinieren? Das ist die perfekte Möglichkeit, zwei der besten Geschmackserlebnisse miteinander zu vereinen und einen einzigartigen Genuss zu kreieren. „Kürbissuppe mit Pulled Pork – Ein Herbstgenuss aus der Grillsaison“ weiterlesen

Der Texas-Crutch: Wann lohnt sich das Einwickeln in Alufolie oder Butcher Paper?

In der Welt des Barbecues gibt es zahlreiche Techniken, um das perfekte Fleisch zu erzielen, und eine der bekanntesten Methoden ist der Texas-Crutch. Diese Technik, bei der Fleisch in Alufolie oder Butcher Paper eingewickelt wird, hat sich besonders beim Smoking von Brisket und Ribs etabliert. Aber was genau steckt dahinter und wann lohnt es sich, diese Methode anzuwenden? In diesem Artikel gehen wir auf die Vorteile des Texas-Crutch ein und erläutern, wie und wann man diese Technik am besten einsetzt. „Der Texas-Crutch: Wann lohnt sich das Einwickeln in Alufolie oder Butcher Paper?“ weiterlesen

Dry Aging & BBQ: Lohnt sich gereiftes Fleisch für den Grill?

Die Welt des Barbecues steckt voller Geschmacksexplosionen, und es gibt wohl kaum etwas Besseres als ein perfekt gegrilltes Steak. Aber was, wenn es ein perfekt gereiftes Steak ist? Das ist der Bereich, in dem Dry Aging ins Spiel kommt – eine Technik, die das Fleisch über Wochen in einer kontrollierten Umgebung trocknen lässt, um die Aromen zu konzentrieren und das Fleisch unglaublich zart zu machen. Doch lohnt sich der Trend, gereiftes Fleisch für den Grill zu verwenden? In diesem Beitrag gehen wir der Frage auf den Grund. „Dry Aging & BBQ: Lohnt sich gereiftes Fleisch für den Grill?“ weiterlesen

Hickory – Der König des BBQ-Holzes

Wenn es um authentisches Barbecue geht, gibt es kaum ein Holz, das einen größeren Einfluss auf den Geschmack hat als Hickory. Besonders in den Südstaaten der USA schwören Grillmeister auf dieses Holz, um Fleisch ein intensives, rauchiges Aroma zu verleihen. Aber was macht Hickory so besonders? Und wie nutzt man es richtig? In diesem Deep Dive gehen wir auf alles ein, was du über Hickory im BBQ wissen musst. „Hickory – Der König des BBQ-Holzes“ weiterlesen

Raclette mit Pulled Pork: Eine köstliche Fusion für besondere Anlässe

In der Welt der kulinarischen Experimente gibt es immer wieder unerwartete Kombinationen, die zu wahren Gaumenfreuden werden. Eine davon ist die Fusion von Raclette und Pulled Pork, eine überraschende, aber köstliche Verbindung von herzhaften Aromen und zarter Textur. In diesem Artikel erfährst du, wie du übriggebliebenes Pulled Pork in ein einzigartiges Raclette-Erlebnis für Anlässe wie Weihnachten oder Silvester verwandeln kannst. „Raclette mit Pulled Pork: Eine köstliche Fusion für besondere Anlässe“ weiterlesen